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帅哥哟,离线,有人找我吗?
青山如黛
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[原创]杂文随笔——葱花酱油汆面  发帖心情 Post By:2020/3/11 14:00:00 [只看该作者]

《杂文随笔——葱花酱油汆儿面》   青山如黛

在老北京除了五花肉丁炸酱面外还有各种的汆儿面,一般来说有荤有素:羊肉汆儿面、白菜肉丝汆儿面,茄子汆儿面、花椒油汆儿面、酱油鸡子汆面、豇豆汆儿面、醋卤汆儿面等。面条只有一种可加上各种风味不同的汆儿后,就有了不同风味的汆儿面,其实这种汆儿面北方地区的家庭主妇们都会做,然而汆儿面的起源在何年何月已然无法寻觅。

小时候的我最爱吃面条了,最好就是不掺棒子面的白面条,吃上一碗就会感到幸福满满。在那个物质匮乏的年代,五花肉丁炸酱面,鸡子西红柿面,老北京打卤面都是稀罕之物,而各种汆儿面却是最为现实的。各种汆儿面中我又爱吃葱花酱油汆儿面,美中不足的是母亲在白面中掺了几大把棒子面就变成两样面切条,时过境迁,现在物质丰富了我有时也会做一碗两样面的面条味吃,膳食一定要多样化噢。

葱花酱油汆儿面的材料非常的简单就是葱花和酱油,只要一炝锅那葱花的鲜香味,酱油的咸香味就会在屋子里四下飘散。将这些飘着油花和葱花黑乎乎的浓汁用小铜勺舀出来浇在锅挑儿出来的手擀面上,大碗中盛放着晶莹玉润热气腾腾的面条,在夹上几筷头子翠绿鲜嫩脆爽的菜码,那一股鲜香咸香的味道立马就出来了,令人垂涎三尺食欲大开欲罢不能。如此看来最普通的食材用一种巧妙地简单的方法进行烹调,就可以将各种吃食的味道提高到了极致。

葱花酱油汆儿面无需昂贵的食材和复杂的烹调技艺,就只有酱油和葱花任何人一学就会。而那种入口后浓浓地味道冲击着口中的味蕾,瞬间就会唤醒我久远的记忆,一种家的温馨悄悄地涌上心头。葱花酱油汆儿面,不仅包含着味道还有一种情怀,也留住了时间的味道。不知道如今的家庭主妇们还会做各种汆儿面吗?

戊戌狗年。写于房山蜗居,一蓑烟雨任平生


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