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帅哥哟,离线,有人找我吗?
青山如黛
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[原创]坊间旧忆——刺儿菜  发帖心情 Post By:2020/6/30 14:44:00 [只看该作者]

《坊间旧忆——刺儿菜》    青山如黛

阳春三月大地春回,此时也正是郊野间各种野菜发芽的季节,对于野菜上了年纪的老人特别的熟悉,苦苦菜、荠菜、扫帚苗、野苋菜、嫩艾蒿、马勺菜等,今儿个青山就和您聊一聊有紫色小花朵,叶子上长着小硬刺的野菜,老百姓称为“刺儿菜”。刺儿菜的学名是:大蓟、小蓟草,一种药食两用的野草,乃是野菜中的上品之物,地区不同野菜的名字差异也很大。困难时期野菜也不容易挖到,现在吃点野菜就好像吃山珍海味一样高兴地不得了。

将刺儿菜的嫩叶洗净后用肉片一炒味道好极了,亦可以用它做一碗汤羹,而焯过水的刺儿菜剁碎后攥干,放在已经拌好的肉馅中拌匀,可以做包子、饺子、馅饼等面食。亦可将洗干净的刺儿菜放在开水锅里焯一下,捞出后放在凉水中拔一下,捞出后沥干备用。切碎后在攥干撒在南豆腐上一拌,撒上点精盐倒上一点香醋,放上点葱碎和香油,就是一道美味可口的下酒小菜。不过刺儿菜属于性寒,体弱多病者最好少吃甚至不要吃,以免引起隐疾复发。

刺儿菜是一种多年生的草本植物,也是一种药用植物,有凉血止血祛瘀消肿的功效。早年间荒郊野外随处可见如今是难觅其踪了,刺儿菜最高可长到二十多公分,紫色的小花朵像一个个的小绒球,鲜艳明亮非常的难看,胡同里的那些小妞们经常摘下来在手中把玩。不过挖刺儿菜时一定要小心,防止手指头被硬刺扎破。

记得我在租赁站上班的那几年,由于没有食堂大家搭伙一起做吃饭,租赁站的周围全是农田和蔬菜大棚,每到春天的时候菜地的边缘处和水沟的两边长满了各种的野菜。临近中午大伙把野菜挖回来洗净切碎用开水焯一下捞出来放在凉水中拔着,然后把加了精盐的芝麻酱用筷子和凉开水澥好,把买来的面条煮熟后一人捞上它一大碗,舀上几勺芝麻酱夹上几块头子野菜再倒上一点香醋,就着大蒜瓣一吃味道真是没的说。

有时候挖的野菜多了大伙一商量就吃饺子吧,有人骑车到北航商店买面买肉馅,大伙一起动手和面的和面,拌馅的拌馅,全体人员一起动手包饺子时间不长一切搞定。俗话说:好吃不过饺子,野菜是绿色的吃起来别有一番鲜香味道,似乎我们不是在吃野菜馅的饺子,而是在吃春天短暂的光阴。

庚子鼠年三月,写于房山蜗居,一蓑烟雨任平生


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