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主题:北京旧影

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北京旧影  发帖心情 Post By:2020/2/14 6:07:00 [只看该作者]

 

北京旧影:1941年,老北京街头的炸酱面馆、爆肚摊和馄饨挑子


在北京,炸酱面是一个很神奇的存在 ,它是老北京人非常钟情的一道传统面食,就像小面之于重庆,烩面之于河南

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  发帖心情 Post By:2020/2/14 6:08:00 [只看该作者]

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这是1941年的一家北京面馆,面馆的师傅正在揉面

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开始抻面,抻面下出的面条,才地道

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  发帖心情 Post By:2020/2/14 6:12:00 [只看该作者]

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这是北京街头的另一种风味小吃——爆肚。看上去摊上的伙计非常整洁

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爆肚的主要食材是鲜牛肚或鲜羊肚,经营者多为回族朋友

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  发帖心情 Post By:2020/2/14 6:13:00 [只看该作者]

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出锅后的肚片蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆而不油腻,享后唇齿留香

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